北京看白癜风什么医院好西红柿大豆 平民食物也能保健
继番茄、番薯的营养价值被发现，成为餐桌上最火红的食材之后，古早时候，被拿来喂猪、鸭的地瓜叶，最近也成为当红的健康蔬菜，价格一夕之间暴涨；番茄、番薯之外，*豆也是近年来翻身的平民食物，在过去经济不景气的年代，*豆是国人最主要的蛋白质来源，从豆酱到其他豆制品如豆腐、豆皮、豆干以及食用油等，都是以*豆为食物。
*豆制品 降血脂的优质蛋白质
又称为菜园里的肉类，所富含的优质蛋白质更胜于肉类。自从研究发现它含有大豆异*酮、植物动情激素，可减轻更年期妇女症状等功效之后，一时之间，*豆成为热门的保健食物。*豆中的异*酮，功能类似动情激素，是植物动情激素的物质，被认为有调整女性荷尔蒙的功能，可减低乳癌及子宫颈癌罹患率。*豆的营养非常丰富，含有 34.3％的蛋白质及17.5％的油脂，且其蛋白质中含有米面蛋白最缺乏的离氨酸，与米面一起吃，会有氨基酸的互补效果，使摄取的蛋白质成为优质蛋白质。
*豆本身的高纤维也可与胆固醇结合后排出体外，而大豆异*酮素的抗氧化效果，可减少血脂肪沉积血管壁的机会，两者对于降血脂皆有效益；此外，*豆也含有人体必须的亚麻油酸及次亚麻油酸，并含有丰富的维他命B1及B6、矿物质及膳食纤维。
最适合的吃法
*豆最好煮熟吃，不然会阻碍蛋白质消化的物质。可以买豆制品如豆腐、豆皮、豆干或豆浆食用；值得注意的是，*豆的普林含量相当高，所以痛风或尿酸过高的患者，不可吃太多。
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