白癜风爱心传递分享会 http://news.39.net/bjzkhbzy/171230/5970320.html内容深度：★★☆☆☆
肉哥的咬文嚼字系列，这期我们来聊一聊“勾兑”
引子
不知道从什么时候开始，“勾兑”作为一个中性动词，惹了一身坏名声。
写这篇文章前，我做了个简单的小调查，问了一圈非酒水行业的朋友，想了解他们对酿酒行业中“勾兑”的理解。
“调查”结果不出我的意料，当然也不感到吃惊。
当问到到几个四川小伙伴时，跟商量好了似的回了我一堆神秘莫测的表情
“勾兑”在四川方言里等于“勾搭”
绝大多数小伙伴认为“勾兑”是指用工业酒精兑水制造假酒的过程；还有小部分朋友认为是劣质酒的制作方法。
哎，看来小伙伴们对这个词的误解还挺深。貌似除了第一种理解，后面两个理解都不太靠谱。他们对“勾兑酒”有这样的看法，这很正常。但连累“勾兑”这个词儿，可是万般委屈。
不过没关系，有误解我们来消除。
到底什么是“勾兑”
简单的说“勾兑”就是“混合，调配”。
它只是白酒行业的一个术语，是酿造过程中一项充满技巧与艺术的非常重要而且必不可少的工艺。
图片来源：互联网络
要知道刚被蒸馏出来的原酒的酒精度通常高达70-85%vol，且不同蒸馏批次的味道也存在差异，无法直接饮用，需要通过添加纯水以降低度数。当然也不是加水这么简单，为了平衡酒体，协调香味，统一批次间口味一致性，还需要将不同轮次，不同等级的酒及各种调味酒按比例进行组合调配，使之保持独有风格。
图片来源见水印
实际上，各类酒在酿造过程中或多或少都会用到类似的操作和技术，只不过有不同的叫法罢了。
葡萄酒酿造过程中，类似工艺的术语叫“调配”其对应的英文单词是Blending或Assemblage，另外还有个强调不同品种葡萄之间混合的术语叫“混酿”。
葡萄酒调配
图片来源：互联网络
在威士忌中，“调和”更是一项必不可少的艺术。就算单一麦芽威士忌中也是需要用到不同年份的基酒进行“调和”的。当然也有拒绝“调和”的“单麦单桶威士忌”，我们的小贱同学在11月11日那天为我们做了介绍，欢迎围观。
增加消费者参与感的威士忌调配套装
图片来源：masterofmalt.
